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Champignons: pas d'intox !

Chaque année, un millier de nos compatriotes sont victimes d’empoisonnements plus ou moins sévères, parfois mortels, suite à la consommation de champignons …

Pour que votre cueillette ne finisse pas en drame, il convient de respecter quelques règles de bon sens.

Outre le principe de base, qui veut que l’on rejette tout spécimen sur lequel un doute subsiste, et qu’on ne le mélange pas avec d’autres espèces comestibles, le ministère de la Santé recommande de s’abstenir de tout ramassage dans une zone susceptible d’être souillée. Cela vaut également pour le bord des routes, tant il est vrai qu’un champignon est une véritable éponge à polluants.

Le transport, la conservation, et la cuisson ont aussi leur importance, et à ce titre, les sacs plastiques ne sont pas recommandés, pas plus qu’un stockage à long terme. Enfin il est conseillé de ne jamais consommer vos champignons crus mais au contraire de les faire cuire suffisamment …

Consultez les recommandations du ministère de la Santé.

Consultez la page de l' ANSES sur ce thème.

Retrouvez les coordonnées du centre antipoison de Bordeaux.

Important : En cas de symptômes alarmants (particulièrement dans les 12 heures après l'ingestion), contactez immédiatement le 15 ou le 112.

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